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环球国际代理优发娱乐|会吃的云南人,把火腿和菌子做成酱,真下饭

来源:腰新新闻网 发布日期:2020-01-11 15:14:42

环球国际代理优发娱乐|会吃的云南人,把火腿和菌子做成酱,真下饭

环球国际代理优发娱乐,上周,一个从云南远道而来的小家伙,惊艳了不少生活馆同事们的味蕾。

“好香,好鲜,好下饭!”

凡是吃过的都对它赞不绝口,个别人甚至吃到停不下来。

是谁这般撩人?

喏,就是这瓶火腿菌子酱,来自中华百年老字号——云南宣威火腿集团“宣字”牌。

鲜、香、回味无穷,还辣得刚刚好,是酱料界不可多得的优质选手。

它的用料非常好!

火腿,用的是著名的“宣字”火腿,由食用纯天然饲料的本土“乌金猪”制成,而且选取肉质最好的腿部。

菌菇,用的是云南本地种植的菌子,个大厚实,口感鲜美。

辣椒和菜籽油均产自云南本土。辣椒辛香、菜籽油口感清香,是云南当地人厨房里的必备食材。

云南宣威 浦在廷雕像

云南宣威火腿集团是一家正经百年老字号,有110年历史。

1909年,云南民族企业家浦在廷、陈时铨等人集资4万银元,创办了“宣和火腿股份有限公司”(也称浦在廷兄弟食品罐头公司)。

这是云南第一家火腿企业,也是云南宣威火腿集团的前身。

1915年,宣威火腿凭借其独特口味和工艺,在国际巴拿马博览会上荣获金质奖。

孙中山先生亲为其题词:“饮和食德”。

“宣字”火腿味道鲜香醇厚,营养价值也很高。含19种氨基酸(其中8种人体不能合成的必需氨基酸全部含有)、11种维生素、9种微量元素。

先后荣获国家质量奖、首届中国食品博览会金奖、中华老字号(编号225005)、云南老字号等百余奖项。

还上了《舌尖上的中国》,反响特别好。

用这样的火腿做成的酱自然也很不一般。

打开盖子后,火腿、菌子、辣椒的混合香气,纷纷钻进鼻子里,闻着就咽口水。

精瘦的火腿块、嫩滑的菌菇,每一颗都饱满大只。

咸香与鲜甜在舌尖升华,恰到好处的辣度更是让人欲罢不能。

每一口都是真材实料,是地道的云南风味。

两罐一起卖,吃得过瘾,也适合一家人一起吃。

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宣威,位于云南省东北部,气候宜人,山清水秀,是中国最知名的火腿产地之一。

一只好的宣威火腿,要经过鲜猪后腿修割定形、上盐腌制、堆码翻压、洗晒整形、上挂风干、洞藏发酵六大工艺才能制成。

2011年,宣威火腿的制作工艺还入选了国家级非物质遗产保护名录。

制作时,第一步是选猪肉。

一定要用养满一年的“乌金猪”。它们细腻紧实、脂肪均匀,是制作火腿的最佳选择。

接着,就要对猪腿进行盐渍、风干。

这一步需要对其进行反复搓揉按压,这样既不破坏猪肉纤维 ,又能让盐分均匀渗入。

待猪腿缓慢脱水后,肌肉组织逐渐变得严密紧实,可以减少细菌滋生,这是火腿风味形成和长期贮存的关键。

最后,再经过漫长的风干和发酵,历时整整两年,一块正宗的宣威火腿才算真正制作完成。

此时的火腿肉,瘦肉绯红,脂肪雪白,肌肉粉嫩,呈现大理石般优美的纹理。

且肉质滋嫩,香味浓郁,咸香可口,色、香、味、形俱全。

这时,老师傅们会将新鲜出炉的火腿,搭配精心挑选的本地菌菇、辣椒、菜籽油、花椒、葱姜蒜等原料辅料,采用科学营养的配比,在封闭无菌的车间里制作火腿菌子酱。

经过高温加热装罐、真空封口、高温灭菌处理、冷却等一系列现代化流程之后,火腿菌子酱也就大功告成。

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营养全、味道好、吃着方便,火腿菌子酱是不折不扣的百搭款“下饭神器”。

和馒头是绝配,提味增鲜。

搭米饭也是喷香够味,甚至有人说:“一碗米饭两勺酱,连吃三碗不会腻。”

搭配饺子、面条更是不再话下,连做菜都省了,简直是懒人必备。

还能作为炒菜时的“助攻”,拌着、炒着、蘸着……想怎么吃怎么吃,怎么吃都好吃。

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